Що ставимо на перегін?
Оберіть культуру — брага, рецепт і фракції вже прораховані.
Активна ферментація
Немає активної браги
Почніть нову — і стежте за бродінням тут
Швидкий старт
Останні перегони · обидва напрямки
Ще немає завершених перегонів. Завершені партії
зʼявляться тут і в журналі.
DistillKit — освітній інструмент. Перевіряйте закон свого регіону: у багатьох країнах
перегін спирту вимагає ліцензії.
Рахунки йдуть за порядком роботи: спершу готуєте брагу, потім женете, потім
доводите до смаку. Оберіть свій етап.
Брага — це солодка рідина, яку дріжджі перетворюють на спирт. Тут рахуємо, скільки чого
покласти й чи вона дозріла.
1Скільки цукру покласти?
Навіщо: перш ніж ставити брагу — щоб знати, скільки цукру, води й дріжджів купити під
потрібний об'єм і міцність.
л
Загальний об'єм у бродильній ємності
%
10–14% — оптимум. Вище дріжджі гинуть
Цукор
4.8
кг
Вода
17
л
Дріжджі
30
г сухих
Що таке OG і навіщо його міряти
OG (початкова щільність) — це «густина» солодкої браги до бродіння, її показує
ареометр. Чим більше цукру — тим вища OG і тим міцніша вийде брага. Запишіть OG одразу після
розмішування — далі порівняєте з кінцевою.
2Брага вже дозріла?
Навіщо: дізнатись реальну міцність браги й зрозуміти, чи бродіння завершилось — щоб
не гнати недоброд.
Замір ареометром у солодкому суслі
Замір, коли бульбашки майже зникли
Міцність браги
12.0
% ABV
Готовність
Готова
до перегону
Як зрозуміти показник FG
FG (кінцева щільність) — густина браги, коли дріжджі з'їли цукор. Якщо FG
перестала падати кілька днів і близька до 1.000 — брага готова. Формула: міцність = (OG − FG) ×
131.25.
Журнал
Усі перегони разом — і напої, і ароматика.
Журнал порожній. Тут зберігатимуться ваші
перегони — і напої, і ароматика. Завершіть перший у розділі «Створити».
Гід
Безпека
Право й обладнання
ШотландіяЯчмінний
солод
Віскі
Сировина та затор
ДНК дистиляту
Чому такий смак
Ферментація
Перегін
Відбір фракцій
Витримка
МожнаПарова дистиляція
Гідролат лаванди
Сировина та підготовка
Температурна карта
оптимум
0°65°130°195°260°
Робоча зона
Обережно
Стоп
Ризики та зберігання
Чек-лист перед запуском
Ключовий навик винокура
Голови · тіло · хвости
Фракції киплять за різних температур. Відбирайте за термометром — і завжди виливайте перше.
Температура пари в колоні
64.7°метанол
голови 78.4°етанол
тіло 91°+сивуха
хвости
голови 78.4°етанол
тіло 91°+сивуха
хвости
Голови — вилити
Тіло — зібрати
Хвости — на повтор
Метанол у головах. Перші порції отруйні. Виливайте ~30 мл на кожні 10 л браги. Особливо
ретельно з кісточкових фруктів.
Як відбирати
ГоловиРізкий запах розчинника → вилити
ТілоЧистий спиртовий, м'який аромат
ХвостиОлійний, «мокрий картон» → стоп
Бродіння · день 4 з 5
Ячмінне віскі · №12
Затор поставлено 7 липня 2026
Прогрес бродіння
OG 1.065зараз 1.012FG 1.000
≈ 6.8% ABV · цукор майже вибродив · за ~1 день на
перегін
Об'єм
20
л
Темп.
21°
C стаб.
Дріжджі
ель
день 4
Етапи
Затор і оцукрення2 лип · OG 1.065
ФерментаціяУ процесі · день 4 з 5
зараз
ПерегінЗаплановано ~8 лип
ВитримкаДубова бочка
Обов'язково до перегону
Безпека перегону спирту
Спирт — це і отрута (метанол), і вогонь. Три головні правила.
Метанол — виливайте голови. Перші порції отруйні. Ніколи не пийте нерозділений
спирт-сирець.
Пожежа. Спиртові пари займаються від іскри. Без відкритого вогню, вентиляція, закрита
спіраль плитки.
Тиск. Ніколи не герметизуйте куб — паровідвід має бути завжди вільним.
Предстартовий чек-лист
Парова дистиляція
Безпека ароматики
Тут головні ризики — не вогонь, а пар і сама сировина.
Опіки парою. Перевіряйте щільність з'єднань — струмінь пари під тиском небезпечніший за
окріп.
Перегрів. Псує леткі компоненти й може дати токсичні сполуки з деяких рослин.
Токсичні рослини. Полин, багульник — тільки за суворих умов; болиголов і аконіт —
ніколи.
Не дистилювати
Що НЕ варто дистилювати
Спільний список для обох напрямків. Пояснюємо чому — без інструкцій як.
Токсичні рослини (болиголов, белена, аконіт). Летальні алкалоїди переходять у
дистилят.
Розчинники (ацетон, бензин). Вибухонебезпечні.
Кислоти та луги. Руйнують обладнання, токсичні пари.
Невідомі суміші. Непередбачувані продукти реакції.
Медичні субстанції. Потрібна фармацевтична ліцензія.
Правова довідка
Легальність дистиляції
Стосується перегону спирту. Ароматика й вода майже скрізь вільні. Це орієнтир, не юридична консультація.
Тільки за ліцензією
Вино, сидр і брага для себе в багатьох країнах вільні; ліцензується саме перегін
спирту.
Глосарій
ЗаторЗамочене й оцукрене зерно
БрагаЗброджена сировина перед перегоном
ГоловиПерша токсична фракція
ТілоПитна серединна фракція
ХвостиОстання фракція з сивухою
ФлегмаКонденсат, що стікає назад
АзеотропМежа 96.4% — далі не очистити
ГідролатАроматна вода — продукт парової дистиляції
ФлорентинаСепаратор олії й гідролату
Ваша майстерня
Ще без апаратів
Профіль
Обладнання
Ще немає збережених апаратів. Додайте профіль
куба — і його параметри підставлятимуться в розрахунки.
Регіон · для правил
ШІ-аналіз · Gemini
Ключ Google Gemini
не задано
Потрібен щоб отримувати ШІ-аналіз після завершення перегонки. Безкоштовний тариф — 1500 запитів на день. Ключ зберігається лише на цьому пристрої.
Дані
DKUB v2.1
Параметри збережуться у профілі й підставлятимуться в розрахунки процесу.
Вт
л
Складіть склад і задайте параметри — одразу отримаєте повний розрахунок затвору.